樂齡飲食-在家也能做

家有高齡長輩最煩惱餐食該如何準備，台大醫院北護分院首創「樂齡飲食」，依據長輩咀嚼吞嚥能力，透過物理或化學方式讓食物軟化，用牙齦、舌頭就能輕鬆磨碎，但仍維持菜餚的色香味，讓長輩吃健康也吃快樂，預計(106年)下半年就能提供給獨居老人送餐、護理之家與社區長輩。

老人照顧除了醫療外，最重要就是飲食與運動。依據調查，發現年長者幾乎都缺乏營養，最大原因就是「吃不下」。

日本很早就發展出「介護飲食」，甚至在超商就可買到適合長輩吃的軟質食物。「樂齡飲食」，透過高溫、捶打或酵素等方式軟化食材，保留餐食原貌，依據長輩牙口功能分成C（輕鬆咀嚼）、G（牙齦磨碎）與T（舌頭壓碎）三種餐食，即便沒有牙齒也能享受雜糧飯、豬排、焗烤等美食。

針對長輩的健康狀況開立客製化的飲食處方，未來希望能夠推廣到全國。

在家也能做樂齡飲食

1.選擇烹煮後較軟的食物，如蔬菜嫩葉、瓜類、茄子、魚肉等;避免選用芹菜、筍子、排骨、帶筋肉、炸食、花枝、魷魚等硬食材.

2.使用肉鎚、料理機或剁碎讓食材較好咀嚼吞嚥

3.雜糧類可選較軟的燕麥、紫米等，先煮過一次再和白飯一起烹煮.

4.海鮮類富含鋅，能改善味覺靈敏度，並增加食欲.