延緩老化！長壽料理

台灣即將邁入高齡社會，65歲以上老年人口越來越多，對銀髮族料理及長壽養生秘訣，除了一般人常聽到的「一天五蔬果」，到底還有哪些食材可以延緩老化，讓人吃得長壽？

長壽食材就是找到具有抗氧化能力的食物，減少人體在代謝過程中產生自由基，而這些抗氧化食材又以蔬菜類最多，舉凡花椰菜、青椒、黃椒、地瓜葉等，還有被喻為抗癌蔬菜的十字花科高麗菜等等，都是對抗萬病根源自由基的抗老化食材。而長壽好好吃的秘訣，就是「食當令、吃在地」的台灣新鮮蔬果。

營養學院今(106)年正式成立「高齡營養研究中心」，替高齡者量身打造「銀髮族菜單」，建議「麻油絲瓜麵線」、「紅蘿蔔鮮蝦蒸蛋」及「義式蔬菜湯」等三道料理。